Receta por la chef Doreen Colondres sobre como logar hacer el perfecto lechon asado en caja china or a horno en esta Navidad y fiestas de fin de año. Doreen Colondres ha creado nuevas recetas inspiradas en la cultura y en las actividades típicas de la temporada como el Lechón Asado en La Caja China™. Nada se compara a un cerdo asado en La Caja China™. Este plato favorito del Caribe se convierte en toda una fiesta familiar que satisface a todos.
Video de receta:
Te interesaría entrevistarla a la chef o compartir la receta?
Chef Doreen puede conversar sobre lo siguiente:
- Tips para adobar el cerdo
- Paso por paso de la receta para hacer el lechon asado en caja china
- Acompantes para esta receta nueva y sabrosas que las familias pueden hacer en sus casas para las fiestas
- Diferentes cortes de la carne de cerdo para lograr más opciones a la hora de la comida
Aqui te comparto las receta, video y foto. Favor dejame saber si podemos hacer algo.
Saludos,
Yaneisy
Lechón Asado en La Caja China™
Por Doreen Colondres para PorkTeInspira.com
Lechón, chancho o puerco, no importa cómo lo llames, siempre sabrá exquisito si lo asamos en una caja china y te dejas guiar por el marinado de esta receta, la cual combina el mejor sabor de Puerto Rico, Cuba y Ecuador. Invita a la familia y reúnelos a todos en una cena cargada de verdadero sabor.
Ingredientes
1 cerdo de 25 libras, entero y limpio
1 cerveza (12 oz.)
1 taza aceite de oliva extra virgen
1 ramillete entero cilantro fresco, limpio
1 cabeza ajo grande, entera y pelada
1 cda. achiote (annato powder)
1 cda. orégano seco
1 cda. perejil seco
Sal y pimienta a gusto
20 libras de carbón
1 caja para asar La Caja China, limpia
INSTRUCCIONES
Mezcla en la licuadora, batidora de mano, molcajete o pilón de madera todos los ingredientes (excepto el cerdo), hasta crear una salsa para el adobo.
Con tus manos procede a adobar el cerdo con la salsa. Si tienes una inyección, agrega líquido en las áreas más gruesas del cerdo para que agarre más sabor. Deja refrigerado preferiblemente desde el día anterior o sazona 1-2 horas antes de cocinar, siempre con la piel hacia arriba.
Calienta 12-15 libras de carbón hasta que esté a punto de brasa y usando una espátula resistente al calor, asegúrate de esparcirlas en toda la bandeja.
Usando guantes, retira la bandeja de las brasas cuando esté ya bien caliente y coloca la bandeja con el cerdo adentro, sobre la parrilla para asar, con la piel hacia abajo y asegurándolo con los ganchos en forma de ‘S’ sujetados (que vienen con La Caja China) con la otra parrilla.
Cúbrelo con la bandeja de carbón por encima y cocina por 3 horas. Pasadas las tres horas, añade 7-8 libras de carbón cada hora, para mantener una temperatura caliente y constante.
Retira la bandeja de carbón, para voltear al cerdo y colocarlo con la piel hacia arriba. Usando la punta de un cuchillo afilado, corta la piel en varios lugares; así la grasa se escurre y la piel queda más crujiente. Cocina por 45 minutos más.
SUGERENCIAS PARA SERVIR
La tradición de la caja en china en Estados Unidos tiene su origen en una familia cubana residente de Miami que desde hace años nos comparten su técnica. Es práctica fácil de usar y el resultado es simplemente memorable. En Puerto Rico insertan el cerdo en una vara y lo cocinan sobre gas o leña, en Jamaica lo asan sobre un plato de leñas aromáticas y lo sazonan con especias de la zona y en Ecuador lo bautizan con cerveza o chicha de jora (bebida de maíz fermentada). Te invito a preparar este marinado inspirado en varias cocinas, sea para asar el cerdo en la caja china o para hornear un pernil en tu horno eléctrico.
Sirve con arroz y frijoles, verduras, yuca o plátano macho verde o maduro y una buena ensalada.
Descubre más recetas sabrosas en PorkTeInspira.com.
Porciones 15 | Tiempo de cocción 4 horas
PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA
EL NATIONAL PORK BOARD Y LA CHEF DOREEN COLONDRES TE INSPIRAN A DAR DURANTE ESTAS FIESTAS
Lanzan tarjetas digitales temáticas “Inspírate A Dar” para celebrar las fiestas, compartir buenos deseos y hacer obras de caridad.
DES MOINES, IOWA – Nov. 2, 2015 – Para los latinos, nada marca mejor el comienzo de las fiestas que una deliciosa carne de cerdo en nuestra mesa junto a seres queridos. Y mientras las familias se preparan para celebrar las fiestas venideras – el Día de Acción de Gracias, Las Posadas y la Navidad – el National Pork Board (NPB) exhorta a la comunidad a compartir y celebrar con deliciosas recetas de carne de cerdo durante esta época de celebración.
“Compartiendo un abrazo, un regalo o hasta una comida casera le puede cambiar el día a una persona”, afirmó Doreen Colondres, famosa chef hispana, autora de libros de cocina y portavoz del National Pork Board. “Personalmente me gusta cocinar para mi familia y mis amigos, y este año junto con el NPB, me he inspirado para cocinar para aquellos que más lo necesitan”.
Para comenzar esta época donde se comparte tradiciones en familia y transmite la importancia de dar y recibir, el NPB ha incluido varias recetas de cerdo en PorkTeInspira.com a través de una serie de videos y que cuentan con la participación de la Chef Doreen Colondres. Los consumidores también tendrán acceso en el sitio web a una colección de tarjetas digitales con el tema de “Inspírate a Dar” que podrán personalizar y compartir a través de las redes sociales. Por cada tarjeta compartida, el NPB donará una libra de carne de cerdo (hasta cierto límite) a la organización sin fines de lucro VELA La Luz de la Comunidad,en Los Ángeles.
En los Estados Unidos, los hogares latinos tienen el doble de probabilidad de no poder contar con alimentos, en comparación a los hogares blancos no hispanos.[1] Los Ángeles, el mercado hispano más grande de los Estados Unidos, incluye además al sector de la población con mayores dificultades para adquirir alimentos en los Estados Unidos. [2]
“La temporada de fiestas representa una época muy especial para celebrar en familia, pero desafortunadamente algunas familias no cuentan con los recursos necesarios para comprar alimentos”, afirmó José de Jesús, director de mercadeo multicultural para el National Pork Board. “Es por ello que el NPB donará carne de cerdo, una comida que nunca falta en las celebraciones hispanas, a familias necesitadas del área de Los Ángeles durante estas fiestas”.
Pork Siempre es un Plato Principal durante las Fiestas:
Dale un toque especial a tus fiestas y sorprende a tus seres queridos con las nuevas y deliciosas recetas de la Chef Doreen Colondres. Son muy fáciles de preparar y están inspiradas en los sabores típicos de América Latina y el Caribe:
Cazuela de Cerdo y Nopales en Salsa de Chiles – Esta típica cazuela reforzada con chiles anchos, guajillo y deliciosos nopales, es tan rica que lo único que hace falta es acompañarla con tortillas o arroz para descubrir las raíces mexicanas en cada bocado.
Cerdo En Su Jugo – Esta sopa casera tradicional de Jalisco, México, es bien completa con de frijoles pintos, Serrano chiles, tocino y jugosas tiras de lomo de cerdo.
Chaufa de Cerdo y Quinoa – Inspirada en la milenaria cocina peruana y las deliciosas tradiciones asiáticas, esta exquisita y nutritiva fusión es preparada con quinoa y tiras de lomo de cerdo salteadas.
Lechón Asado en La Caja China™ – Nada se compara a un cerdo asado en La Caja China™. Este plato favorito del Caribe se convierte en toda una fiesta familiar que satisface a todos.
Para consejos, recetas y videos, además de la oportunidad de dar a familias necesitadas a través del envío de tarjetas de felicitación electrónicas, visita PorkTeInspira.com/InspirateADar. Usa el hashtag #InspirateADar e inspira a otros a dar también.
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Acerca de National Pork Board
National Pork Board tiene responsabilidad sobre proyectos de investigación, promoción e información del consumidor financiados por Pork Checkoff y de comunicarse con productores de carne de cerdo y con el público. A través de un Pork Checkoff nacional legislativo, los productores de carne de cerdo invierten $0.40 por cada $100 en cerdos vendidos. Los importadores de productos de carne de cerdo aportan una cantidad similar basada en una fórmula. Pork Checkoff financia programas nacionales y estatales de publicidad, información del consumidor, ventas al detalle y marketing de servicios alimentarios, promoción de mercados de exportación, mejoramiento de la producción, tecnología, salud porcina, seguridad de la carne de cerdo y control ambiental. Para más información, visite Pork.org.
PorkTeInspira.com es un sitio web de recursos que incluye deliciosas recetas, datos sobre nutrición, cortes de carne preferidos, información de salud y seguridad, así como consejos de cocina.
Acerca de la Chef Doreen Colondres
Doreen Colondres, editora de cocina y autora del libro “La Cocina No Muerde”, está revolucionando la manera en que la gente ve la cocinay por eso su misión es contagiarnos su amor por ella. La pasión de Doreen es motivarte a cocinar recetas fáciles y saludables para traer más sabor, variedad y tradición a tu cocina, usando ingredientes frescos, sin comprometer tu salud. En la actualidad, Doreen es la Celebrity Chef del National Pork Board para el mercado hispano de los Estados Unidos y crea fáciles, saludables y sabrosas recetas inspiradas en los sabores de América Latina para el sitio de web en español PorkTeInspira.com.
Su chispeante y carismática energía se proyecta a través de sus segmentos regulares de cocina en el programa nacional de Univisión Despierta América, y es además la chef encargada del plan de recetas de la campaña de salud Reto28 de la cadena Univisión, que sobrepasó los 300 mil suscriptores. Doreen acaba de lanzar su primer libro de cocina titulado “La Cocina No Muerde” y publicado por la editorial Penguin Random House. También es editora de cocina y vinos en la sección Diario Gourmet de Siempre Mujer, así como para la revista digital Cala 3.0. Una viajera incansable, Doreen es la creadora de LaCocinaNoMuerde.com y TheKitchenDoesn’tBite.com. Puedes seguirla enFacebook, Twitter e Instagram.
CONTACTO:
Yaneisy Blanco
República
786.347.4793
[1] Feeding America. Avail: http://www.feedingamerica.org/hunger-in-america/impact-of-hunger/latino-hunger/latino-hunger-fact-sheet.html
[2] Feeding America. Avail: http://www.feedingamerica.org/hunger-in-america/impact-of-hunger/latino-hunger/latino-hunger-fact-sheet.html
